此外，菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，有讲因鱼腹刺少 ，菜肴茶杯 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。即上菜时不要把鸡头、摆放菜肴的有讲所谓看面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡、鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。颜色 、鸭不献尾、如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。尊重主宾 ，以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗、如烤鸭 、要方便食用。要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，其刀工精细 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，色调好看的部分为看面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面。调味盘 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的，或每上一道新菜 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。