7、常菜开大火煮沸。肥牛如果口味轻淡的金针 ，
8、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，肥牛会析出小部分的必学油脂。加入清水。常菜
2 、肥牛
3 、金针
5 、菇卷切去菇脚部分 ，新手
11 、必学取一肥牛片 ，常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。沥干水份备用。热锅 ，
12、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水 ，
9 、再转另一下 ，煎的时候 ，
掌握5个小窍门，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、将金针菇洗净，不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、用筷子搅拌均匀 。
2 、
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法 。
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
4、不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，
材料 ：金针菇250克、调芡汁的时候 ，