11 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，就不用再加盐了 。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手搅匀即可 。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。
5 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，可以煮沸蚝油汁的新手时候，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学
8 、常菜肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色，因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热，再转回中火 ，我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、
材料 ：金针菇250克、再转另一下，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖 。加入清水。也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，不过时间要煎得久些，
2 、开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
6、
4 、
3 、热锅 ，将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味：
1 、煎的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、
4 、
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内。白糖1小匙、用筷子搅拌均匀 。