1 、新手因为在煎制的必学过程中，也可以不放油 ，常菜
5 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
9 、新手
4、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
6、肥牛再转回中火 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜
11、
3、
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂。
7、就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，搅匀即可 。
5 、平底锅开大火烧热 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，3 、煎至肥牛变色，再转另一下 ，开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。
掌握5个小窍门 ，煎的时候，
10 、调芡汁的时候 ，
12、