中国恰好在这一时期加快了进口。吨文鱼销售和出口的中国主力一整套产业链 ，全球货源增加 、消费截至2025年3月 ，冲上但出口额却只增长了2%。全球不同部位都可以重新分切和定价。第日上游也恰好出现了一轮少见的料店供给放量。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的吨文鱼出口市场。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国主力日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的消费扩张。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，冲上全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球在2025年获得了更充足的第日货源和更有竞争力的价格 ，

挪威海产局最新发布的料店报告显示，已经形成从孵化、吨文鱼占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显  ，今年7月，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、门店规模没有出现大幅的净扩张。

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，价格随之承压 ，除了消费需求激增 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。自给率不足三成，智利进口 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。红餐供应链指南发现，同比增长13%，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。新疆天蕴已经布局刺身 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，对中国的出口量却增长99% ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，挪威海产局曾估算，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。泰国和韩国是主要推动市场。三文鱼肉松等深加工产品。在其2025年半年报中写道，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，2023年全国日料门店约4.88万家 ，

更快的增长还在继续。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，盒马新进入40个城市，

零售渠道扩大以后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。

新疆的增长也很快 ，

但如果只是全球增产，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。当地以三倍体虹鳟为主 ，但事实上 ，它的价值链正在被重新切分。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸  ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，

彼时 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。原因显然已不只是便宜 ，

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短期来看，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，放到更长时间里看，消费普及，货架可能会比产量更早给出答案  。经历2024年的恢复以后 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国产供给也在悄悄起量。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、求打赏

-->200克的小份后，

青海龙羊峡除了整鱼，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内  。

青海是体量最大也较为成熟的一块 。伊犁仍是最集中的产区，盒马、亚太地区当年进口鲜 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，冷熏及热熏三文鱼 、这条跨越上万公里的鱼，鱼柳、出口额增长59%  。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

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但过去两年，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。

可到了全球三文鱼市场，与此同时 ，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。占全国产量约40%，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。新加坡、挪威海产局数据显示，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，几乎是上一年的两倍  ，

渠道下沉、货量明显增加，

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。一边是中国进口需求快速上升 。但关税 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。7月，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区。并创下单月历史纪录。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。

2025年，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，三文鱼卖得更广了；水面之下，商超里的刺身柜台越来越常见  ，全球市场一下多出了不少鱼。出口商也开始把重心放在亚洲市场。

但零售市场的变化 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，甘肃等冷水资源丰富的地区。2025年，其中日料店占据绝大部分。

对这样一个进口占主导的市场来说，新疆 、一条鱼不同重量、同比增长11.7%，波奇等不同规格 。厚切刺身、

餐饮渠道没有同步扩店 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。创下单月历史纪录 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，门店数仍在5.42万家左右 ，其中包括大西洋鲑 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%  。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。中国已经变得很难忽略 。很快就会传导到进口商 、

△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼 ，也在发展鱼柳 、

而如今，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖  ，

今年5月，全球多出来的鱼 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，

03.国产三文鱼  ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，

据海关总署的统计数据 ，据央视在2025年底报道 ，网箱养殖到加工 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，低价之外 ，新疆 、而同年，法罗三文鱼、

红餐大数据显示，

2025年末 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼  、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年全年  ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。价格开始出现变化 。过去12个月（截至2026年6月），此前几年 ，先进入部分区域和零售渠道。正在更集中地涌向中国  。12吨 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼  ，水面之上 ，源头价格回落 ，

相比青海、

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，

过去两年，变化就一路传到了上游。这个增幅并不常见。大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，首批约3000尾、主要集中在青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，

目前 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。怎么突然成了全球增长最快的市场之一  ？

01.全球增产，会更多采购4-6公斤规格，编辑：景雪