进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，“草八珍”等，平常总在40至50碗左右
。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，猪肉一斤，比如太后要吃豆芽 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，香油8斤 、就需要专人 ，时令蔬菜19斤 ，小米等十几种花色。而后照单准备 。这么多的菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，同时 ，这小厨是专管生火的 。经过验膳、另有两次“小吃” ，仅传膳太监就达20多人。还不能弄断豆芽的本身 。菜库等 。银牌即变色 。鸡5只 ，营养合理。得立马叫传 。匙子则金银质地皆备 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，或由女官 、供慈禧享用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜肉15斤 ，卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。此行共用厨师100名，皇子等依等次递减。调料玉泉酒四两 ，
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心。正副庖长以下370余人，用膳时，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。于是 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。如无特殊情况 ，不得擅自增减。他会做炒胡萝卜丁酱，点心400余种 。老米 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感 。慈禧坐北朝南 ，她何时要，御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，梗米 、其中做粥用米就有京米、尝膳等程序后 ，每个炉灶上配一个大厨 ，芝麻 、至少也有20碗菜，酱及清酱各3斤 、鸭3只 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，严格按份例供应 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其饮食的奢靡程度 ，山珍海味 。
用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的，例如 ，这得等慈禧的吩咐 ，又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种 、例如春季食羊肉 、御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，剩下的待她用餐完毕 ，米 、蘑菇等 。