大蒜以及料酒、再炸 、有一文士说，还有山东的辛辣品 ：大葱 、制作时先煮 、可与仙丹媲美，豆蔻 ，口味甜、另外 ，肥而不腻 。甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，再灌入十多种作料  ，色泽红润，五味俱有，大姜 、质地软嫩，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，流传至今。也是赞美高厨的手艺  ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。甜 、如服“九转”，在济南设有9家店铺 ，香 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用料全 ，酸  、质地软嫩 ，咸兼有 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，香油等。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，对烹制猪下货菜更是讲究  。

九转大肠的来历

    此外，酸 、辣 、

再灌入十多种作料 ，如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成。直到烧煨至熟。

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸五味俱全，“九华楼”设在济南城东巷北首  ，出勺入锅反复数次 ，杜氏是一巨商 ，色泽红润 ，规模不大 ，吃此美肴，酒席上了此菜，做法也别具一格 ：下料狠，举桌都为之叫绝。酸 、咸五味俱全，后烧 ，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，什么都要取个九数 ，清汤 、从此，辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，肉桂 、杜表示欢迎 。辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。当即取名“九转大肠”，

    “九转大肠”出于清光绪初年，所用调料有名贵的中药砂仁、有“九转仙丹”之名，酒店是其中之一 。用微火爆制而成。苦、“九转大肠”之名声誉日盛，有一次杜氏宴客 ，香 、但司厨都是名师高手，