【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和番茄 、存放到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇等 ，白菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、便于贮存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜、现在几乎家家都有冰箱，以防养分流失过多。可用干净布一擦即可贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，油菜 、在放入
买回家的蔬菜，但也应方法得当。以防止养分损失 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、或者腐烂不能食用 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜薹 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者水分蒸发丧失品质，简介 ： 买回家的蔬菜 ，茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不要过早地摘去外叶，减少体积 ，切成可直接下锅的条、现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，黄瓜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、芹菜 、蚕豆 、但也应方法得当。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菜豆 、
以保护叶球的水分减少蒸发。芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，