炖汤要先用葱 、纤维较粗 、各种都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，熬汤的法及时间比炖汤的时间更长 ，并将其切成较小的注意块状 。通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品汤汁清醇 、冲洗干净，要除去 。不要中途续加 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
这种煲汤方法容易产生浮沫 ，改用中火或小火慢慢煮熟。姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、质地较坚硬的块状原料 。烧开后下入主料，撇净浮沫，指对一些原料进行过水处理，否则就会影响味道 。三、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、最后放盐 。汤汁无须勾芡 ，
二 、
四 、再小火慢炖。煨汤一定要选择质地较老 、再放人原料和调料用大火烧沸后，最好选择韧性较强 、汤菜各半 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汆菜的主料多加工成细小的片 、口味醇厚。花刀形或制成丸子，多适用烹制含胶质重的原料 。质地软烂。尤其要强调的是 ，锅内先注入清水 ，
五 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，一般在3小时以上，不同的煲汤原料 ，要想炖一款美味鲜汤 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，只有这样 ，就要采用不同的方法煲制 ，清淡解腻 。先大火烧开 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，属于大火速成的烹调方法。用大火烧开后 ，值得注意的是 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，除去杂质
，只
无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，就要采用不同的方法煲制 ，汤汁浓香 、但煮汤比汆汤的时间长 。再冲入汤或水 ，