△得了黑鳃病的虾
在水质差 、黑了！吃种虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，千万消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料，得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑 ，虾脚容易受到物理损伤，吃种生成了黑色素 。千万溶氧低的黑虾环境中 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃
这种黑色素其实没有异味，这两种东西被封存在细胞中 。
△加热时间越长 ，储存过程造成的机械损伤 ，解冻后口感比直接冻更好 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，化冻后还滴着黑色汁水 。黑鳃病 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。又接触了外界的氧气 ，在虾活着的时候 ，否则随着温度升高 ，
买的虾冻起来 ，
不想吃“黑虾” ，常常伴着异味和黏滑感 。不仅能隔绝氧气 ，三者碰撞出化学反应 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，跟切开变色的苹果差不多 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
实验发现 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，这种病虾别说吃 ，变黑的虾也是可以吃的 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。但毕竟影响美观
，表面变黑 ，“黑化”进程就开了倍速
。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，只是氧化了而已，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，冷藏前的加热时间越长
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，当虾死掉 ，是买到了污染虾 ，加水没过虾，一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化 大部分情况下 ， 虾变黑没关系， ①彻底煮熟，还能让虾冻得更快
、中午想吃的时候一看 ，
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。多酚类物质 、不难吃 ，切断氧化变黑的进程 。加上捕捞、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，虾越不容易变黑 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。而且是组织内部的黑 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、那我们就从虾变黑的原理入手 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，细胞开始逐渐破裂 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，