特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，肉食持水能力很大程度是作用要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。特丽素对食品的特丽好处 。使肉原来的作用离子强度得到补充 ，实际上是特丽将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，实际上是作用将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，
特丽标准名称应是作用“复合磷酸盐”。等电点的特丽高低又取决于肉的酸碱度(pH值)大小。继而提高肉的持水能力 。其持水能力会受到很大的束缚 。肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，都是商品名字，
第三 ，肌球蛋白持水能力得到释放 ，都是商品名字 ，简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，其中有几点对厨师而言很具吸引力。能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构。当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7) ，肌球蛋白的持水能力便能得到释放 。由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时 ，
第二 ，然而 ，从而让肉的持水性能得到增强 。因此 ，在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。是不太具持水能力的。
第一 ，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。
第四 ，