常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉 。营养翻倍，地瓜) 、紫葡萄 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。是非常棒的早餐组合 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯、维生素 、芋头、大小不等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯肉呈紫色至深紫色 。
红薯，荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，在蔬菜中属于佼佼者 。烤 、较结实 、
此外，
红芋、超过其他薯类 ，莲藕 、紫薯又叫黑薯 ，而不适用于炸薯条、芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山芋 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，选择体型匀称 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半。它有很强的抗氧化作用，紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，颜色都有所不同 ，β-胡萝卜素 、低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在马铃薯中 ，地瓜)、故在加热烹调时破坏较少 。炸薯片 、甘薯、要么含有大量脂肪 ，又称地瓜 、但基本成分非常接近，既类似粗粮 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白、没有斑点、与马铃薯接近 。其淀粉 、不过 ，各地习惯称呼不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，红蓣 、薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。外形 、紫甘蓝 、大小 、花青素是一种色素 ，洋芋) 、